T.E.
07/10/2020
El restaurant presenta diversos plats d’estil basc per la temporada tardor-hivern. (Foto: Josep Maria Laffitte)
El restaurant Amonaren Etxea, situat al carrer Noguer de Botarell, ha presentat aquest dimarts diverses novetats. Entre les principals destaca la posada en marxa d’una botiga on-online i dels nous plats de la carta tardor-hivern.
Pel que fa a la botiga on-line s’hi poden adquirir tota mena de productes com vins, licors i plats de la gastronomia basca. En referència a la carta, la reducció cremosa d’oli Picual amb kokotxas de bacallà Skrei, el taco de filet de ‘vaca vieja y gorda’ a l’estil Aitona Amonaren o el vellut cremós de salsa Vermouth amb pernil rostit al natural són algunes de les novetats presentades per Amonaren Etxea.
El restaurant Amonaren Etxea està regentat per Aingueru Rodríguez, qui en el seu moment va decidir plegar de la seva professió de tècnic industrial i fer un pas endavant en el món de la cuina. L»asador-sidreria’ deixa clares les seves intencions només creuar per la porta. Una vitrina frigorífica expositora de carn de bou madurat, de Black Angus o de rubia gallega premium donarà la benvinguda als comensals. Un cop fet el primer pas dins de l’establiment, més de 150 referències de vi de qualitat de tota Espanya captaran l’atenció. S’hi poden trobar ampolles de la DO Empordà, Montsant, Conca de Barberà, Priorat, Rioja o Ribera del Duero.
Aingueru, conjuntament amb la seva dona Manuela, són els màxims responsables del establiment. Ella s’encarrega de fer uns exquisits postres casolans en format degustació. «Som un restaurant de taula tranquila, sense presses, slow food. Fins i tot tenim exposicions d’art pictòric i escultural pel restaurant. Qui ve a casa nostra és per gaudir», expressen. La resta de l’equip el formen la Isa a la cuina i la Maria i el José a sala. Tot sota un extricte i segur pla de protecció sanitari i amb les mesures higièniques pertinents.
A Botarell us sentireu com si estiguéssiu al bell mig de Sant Sebastià. Observar detingudament com l’Aingueru prepara i cuina el peix és tot un ritual, que no amaga pas, ja que la porta de la cuina sempre està oberta per qui vulgui entrar -amb permís del xef-. Ara bé, per show visual i culinari, la carn. «La cuina ha de tenir ànima, no em plantejo cuinar per omplir panxes i prou. No!», exclama l’Aingueru, i afegeix que «la cuina ha de transmetre i per això jo he de conèixer bé el producte, saber d’on ve la carn, com s’ha criat la vedella i tot una sèrie de detalls que influeixen i molt en el resultat final que es trobarà el comensal». El xef puntualitza «qui vingui a la nostra casa pot gaudir d’un menú degustació Donosti per 25 euros, d’un menú Sidreria per 35 euros i dels plats a la carta. Que gaudeixin és la nostra intenció principal».
Aquest dimarts, diversos convidats i els mitjans de comunicació han pogut gaudir dels nous plats. Amb el maridatge del Celler Estones Vins -que està acabant les obres del seu celler a Els Guiamets (El Priorat)- i les explicacions del seu representant, Sergi Montalà, els assistents a la presentació de les novetats de temporada van poder gaudir del Petites Estones Blanc 2019, l’Estones Pedro Ximenez 2017, i l’Estones GS 2015. El Guspira Brut Nature Reserva 2016, cava creat conjuntament pel Celler Estones Vins i el grup de rock barceloní Mishima, i fet a les caves Oriol Rosell de Vilafranca, també ha obsequiat els brindis de l’àpat. La vetllada l’ha tancada el whisky Glengoyne 10 years, presentat per Xavi Molist, de la distribuidora reusenca L’Orangette.
