T.E.
24/02/2025
L’acte principal serà un showcooking obert al públic i als professionals del sector de la restauració amb la participació de xefs de renom
El proper 3 de març, l’Aula de Cuina de l’AEHT a Reus es convertirà en l’escenari del 1r Simposi del Calçot de Catalunya, una trobada gastronòmica única que reunirà xefs guardonats amb Estrelles Michelin i Soles Repsol en el marc de la iniciativa Terra Calçotada que vol situar el calçot com un producte icònic dins del reconeixement de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025
Organitzat per l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de la Província de Tarragona (AEHT) amb el suport de la Generalitat de Catalunya, la Diputació de Tarragona, l’Ajuntament de Valls i la IGP Calçot de Valls, el simposi començarà a les 9.30 h amb una ponència inaugural a càrrec de l’IGP Calçot de Valls
L’acte principal serà un showcooking obert al públic i als professionals del sector de la restauració amb la participació de xefs de renom com Pep Moreno (Restaurant Deliranto, 1 Sol Repsol i 1 Estrella Michelin) que presentarà el plat Calçot, calamar i romesco, Joan Bosch (Restaurant Can Bosch, 2 Soles Repsol i 1 Estrella Michelin) amb un menú que inclou Consomé de calçots, Vichyssoise amb terrina i cigala i una Mini teula de romesco amb crema de calçots i anguila fumada, i Rafel Muria (Restaurant Quatre Molins, 1 Sol Repsol i 1 Estrella Michelin) que elaborarà un plat fred amb Gelatina de calçots a la brasa amb encurtits, pèsols, tonyina i herbes
Les inscripcions són gratuïtes però amb places limitades i es poden realitzar a través del correu aeht@aeht.es
