Helder Moya
28/06/2021
Edu Cuesta, xef del gastrobar MRKT.
Immortalitzada a foc en totes i cadascunes de les cartes de l’establiment, la frase: ‘La gastronomia és l’art d’utilitzar els aliments per crear felicitat’, denota clarament quina és la filosofia del gastrobar MRKT d’Edu Cuesta. L’Edu és un dels millors xefs de la Costa Daurada. De ben segur que més un lector ha tastat els famosos ous d’Edu Cuesta, oi? Doncs estem d’enhorabona, des de fa unes setmanes a Salou els podeu trobar al número 8 del carrer Francolí.
Quan us endinseu al MRKT (Market en anglès) us trobareu amb un concepte de restaurant amb cuina oberta, on poder assaborir el clàssic ‘platillo’, amb les seves oportunes racions i que el client pot assaborir en barra, o assegut a les taules altes i baixes que presideixen l’establiment. El producte de temporada i de primera qualitat formen part de la manera de fer de la casa, a més, fruit de la crisi per la pandèmia, el restaurant està obert per esmorzar, per fer el vermutillo, per dinar i sopar. L’Edu explica que «on estem ara s’està creant una nova zona gastronòmica de Salou, ja que s’estan obrint diferents restaurants de qualitat a la zona. Això ens motiva a fer les coses bé i a oferir-li qualitat al client. Ens identifiquem com a gastrobar, cuina en format racions i fetes al moment».
El MRKT té un espai interior amb aforament per 40 persones i amb una barra molt dinàmica on es pot prendre una copa i també menjar. Pel que fa a la terrassa exterior, a la que li falten rematar petits detalls, té una capacitat per 60 persones. «La clientela ara mateix vol exterior ja que per la situació de la covid-19, encara que el local és molt bonic, la gent és reticent a fer-ho dins».
L’oferta gastronòmica del MRKT és àmplia, penseu que només en tapes, n’hi ha un total de 22. «22 fills meus (somriu), són tapes molt diferents, res de classicismes com les braves de tota la vida, els musclos o els calamars. Per posar un exemple, tenim ous i patates a lo pobre amb llamàntol. Aquest va ser un plat que vaig posar aconsellat per la meva dona, per donar-li un toc diferenciador. A més també disposem d’un menú migdia de 16 euros, format executiu i que anem variant cada setmana» apunta Edu Cuesta. El moment dolç al MRKT també suma, i molt. Tot és artesanal, fet a casa, gràcies a la pastissera Lia Naya podreu assaborir autèntiques delicatessen com el coulant de xocolata, gelats artesanals, carrot cake, maduixes amb nata que no són, xocolata per tres o «el chessecake de formatge del meu poble està agradant molt, i també vull puntualitzar el ‘mamaoche’, és una illa de merenga amb crema anglesa i caramel cruixent. Aquest postre és un homenatge a un persona a qui he apreciat molt en aquesta vida» (desvetlla emocionat).
