T.T.T.
5/11/2026
La Fonda Montserrat, reconeguda a la Lliga del Porc i la Forquilla 2026, acull la presentació d’un projecte per preservar i divulgar la tradició dels esmorzars de forquilla
La **Fonda Montserrat de Cambrils** ha estat l’escenari, aquest dijous, de la presentació de **Cultura de Forquilla**, una iniciativa impulsada per l’Associació Catalana de l’Esmorzar de Forquilla (ACEF) que té com a objectiu preservar i difondre la cuina tradicional catalana. La trobada ha reunit representants de l’Ajuntament, professionals de la restauració i del sector de la formació en hostaleria per reivindicar el valor gastronòmic, cultural i social d’aquesta tradició.
El projecte vol contribuir a mantenir viu el receptari popular català, especialment les elaboracions vinculades a la cuina de cassola, els productes de proximitat i les tècniques culinàries transmeses entre generacions. També posa l’accent en el paper dels productors, els restauradors i els establiments que continuen apostant per aquests plats, així com en la dimensió social dels esmorzars de forquilla.
La Fonda Montserrat, entre les millors de Catalunya
L’elecció de la Fonda Montserrat com a seu de la presentació està relacionada amb el reconeixement que ha obtingut recentment a la **Lliga del Porc i la Forquilla 2026**. L’establiment cambrilenc ha aconseguit la primera posició de la demarcació de Tarragona i ha compartit el tercer lloc a la final catalana.
El plat que li ha valgut aquesta distinció són els **peus de porc amb galera**, una elaboració que combina la tradició de la cuina de cassola amb un producte característic del litoral cambrilenc. Els assistents a la presentació han tingut l’oportunitat de tastar aquesta recepta, elaborada pel cuiner Àngel Recasens.
L’alcalde de Cambrils, **Oliver Klein**, ha destacat que «la gastronomia explica qui som i és un dels grans actius de Cambrils». En aquest sentit, ha celebrat el reconeixement obtingut per la Fonda Montserrat i ha posat en valor la tasca dels professionals que, com Àngel Recasens, contribueixen a conservar i donar projecció a la cuina local.
Per la seva banda, la regidora de Turisme, **Patrícia de Miguel**, ha defensat la importància d’iniciatives que permetin descobrir el municipi a través de la gastronomia. Segons ha explicat, propostes com Cultura de Forquilla contribueixen a generar experiències turístiques vinculades a la identitat de Cambrils al llarg de tot l’any.
Preservar les receptes i transmetre-les a les noves generacions
Un altre dels aspectes destacats durant la jornada ha estat la necessitat de garantir la continuïtat de la cuina tradicional entre els futurs professionals del sector. El director de l’Escola d’Hostaleria, **Jorge Gómez**, ha remarcat que la formació culinària també ha d’incloure el coneixement de les arrels gastronòmiques. «La cuina tradicional és una escola de tècnica, de respecte pel producte i d’aprofitament que les noves generacions han de poder fer seva», ha afirmat.
En la mateixa línia, el president de l’Associació Catalana de l’Esmorzar de Forquilla, **Albert Molins**, ha reivindicat el paper de la cuina de cassola i dels mestres terrissaires en la conservació del patrimoni gastronòmic català.
Molins també ha volgut destacar la dimensió social d’aquesta tradició. **»L’esmorzar de forquilla és cuina, però també conversa, trobada i cultura popular»**, ha manifestat. El president de l’entitat ha fet una crida a restauradors i ciutadania perquè s’impliquin en la preservació i divulgació d’aquest costum.
La presentació de Cultura de Forquilla a Cambrils ha servit, així, per posar de manifest la importància de la col·laboració entre el sector de la restauració, les institucions i els centres de formació per mantenir viu el patrimoni culinari català, amb especial atenció a les receptes tradicionals i als productes del territori.
